Glossar

Fisch

pochiert/gekocht/gedünstet:

  • Weißweine, halbtrocken: Riesling oder Kerner
  • Weißweine, trocken: Silvaner, Weißburgunder, Chardonnay
  • Rotwein trocken: Portugieser

gebraten/gebacken/gegrillt:

  • Weißweine, trocken: Riesling oder Sauvignon Blanc
  • Rotweine, trocken: Spätburgunder

kalt (gebeizt/geräuchert, eingelegt):

  • Weißweine, trocken oder halbtrocken: Chardonnay, Weißburgunder

Zurück