WAS PASST WOZU?
oder: Gutes Essen schmeckt mit Wein noch besser

Auch das beste Essen wird erst durch den richtigen Wein zu einem das Wohlbefinden und die Gesundheit fördernden Genuss. Leider bestimmen mit den wichtigsten Geschmackseindrücken "süß" und "salzig", "sauer" und "bitter" viele Faktoren die ideale Harmonie zwischen Wein und Speise. Zum Glück gibt es jedoch immer gültige Geschmacksgesetze, die den Rahmen für eine große Variationsbreite nach dem persönlichen Geschmack bilden.

RIND

mit leichten/ cremigen /neutralen Saucen:
Weißweine trocken (halbtrocken) : Riesling, Kerner, Chardonnay
Rotweine: trockene Spätburgunder

mit kräftig-würzigen Saucen:
Weißweine, trocken: Weißburgunder, Chardonnay
Rotweine, trocken: Portugieser, Spätburgunder, Dornfelder, Cabernet, Merlot

SCHWEIN

mit leichten/ cremigen/ neutralen Saucen:
Weißweine, trocken: Riesling, Kerner, Scheurebe
Rotweine, trocken: Spätburgunder

mit kräftig-würzigen Saucen:
Weißweine, trocken und halbtrocken: Riesling, Chardonnay, Kerner
Rotweine, trocken und halbtrocken: Spätburgunder, Dornfelder, Portugieser

WILD/LAMM

mit leichten/ cremigen/ neutralen Saucen:
Weißweine, trocken: Riesling, Silvaner, Weißburgunder
Rotweine, trocken: Spätburgunder, Portugieser

mit kräftig-würzigen Saucen:
Weißweine, trocken: Riesling, Chardonnay, Weißburgunder
Rotweine, trocken: Dornfelder, Merlot, Cabernet Sauvignon, Shiraz

FISCH

pochiert/gekocht/gedünstet:
Weißweine, halbtrocken: Riesling oder Kerner
Weißweine, trocken: Silvaner, Weißburgunder, Chardonnay
Rotwein trocken: Portugieser

gebraten/gebacken/gegrillt:
Weißweine, trocken: Riesling oder Sauvignon Blanc
Rotweine, trocken: Spätburgunder

kalt (gebeizt/geräuchert, eingelegt):
Weißweine, trocken oder halbtrocken: Chardonnay, Weißburgunder